Filete de puerco a la mostaza

Ingredientes Para 2 porciones

1 cucharada de vinagre de vino
2 cucharadas de aceite
1 pizca de sal
Pimienta recién molida
1 cucharadita de mostaza
2 filetes de puerco de aprox.
150 gr./cu

Para la salsa

125 grs.de champiñones
rebanados
1 cucharada de perejil picado

Preparación
Mezclar el vinagre con una cucharada del aceite,la sal,la pimienta y la mostaza.Untar los filetes por ambas caras con esta salsa de mostaza y dejar marinar por una hora . En una sartén,calentar el resto del aceite.Sacar los filetes de la salsa de mostaza (guardar ésta todavía)y sin secarlos,freírlos en la sartén durante 5 minutos por cada lado hasta que se doren bien. Mientras tanto limpiar bien los champiñones y rebanarlos (Pueden también ser sustituidos por champiñones de una lata pequeña).Sacar los filetes de la sartén y colocarlos en un sitio donde no se enfríen.En la misma sartén,agregar el resto de la salsa de mostaza con que marinó y preparar junto con los champiñones y el perejil una salsita a fuego mediano. Verter la salsa sobre los filetes y servir con puré y arvejas,por ejemplo.

Christophe Giroud /Restaurante Hibiscus