Ensalada de Bocconcini y tomates
Ingredientes
Para 10 - 12 porciones
8 onzas de queso mozzarella fresco (las bolitas llamadas Bocconcini son mejores)
1/3 taza de aceite de oliva con sabor a albahaca o aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharadita de sal gruesa
Pimienta negra fresca molida
Hojuelas de pimiento rojo aplastadas
30 a 36 tomates cereza
30 hojas frescas de albahaca, en rebanadas delgadas
Preparación
Corte las bolitas de mozzarella en trozos pequeños y marínelas en el aceite de albahaca,
agregándole la sal, la pimienta negra y el pimiento rojo. Si está usando una bola grande
de queso, córtela en rebanadas. Cubra y mantenga en refrigeración por lo menos seis
horas, preferiblemente por la noche.
NOTA:
Antes de preparar la ensalada, saque el queso mozzarella del refrigerador y deje que
alcance la temperatura ambiente antes de usarlo en la ensalada.
En un tazón grande, combine delicadamente los tomates, el Bocconcini con la marinada y
albahaca. Ajuste los condimentos al gusto. Refrigere la ensalada hasta aproximadamente
1/2 horas
