Muslos de pollo a la primavera

Ingredientes

Para 2 porciones
2 muslos de pollo con hueso (aprox. 200gr. cada uno)
Sal pimienta al gusto
½ cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de jerez semis eco
1 cucharada de agua
1 cebolla blanca pequeña
100 grs. de puerro
100 grs. de pimiento rojo
150 grs. de brócoli
2 cucharadas de perejil recién picado

Adicional:
1 envoltura especial para asar

Preparación
Limpiar bien los muslos, retirar la grasa, lavarlos, secarlos y salpimentarlos. Calentar el aceite en una sartén y a fuego fuerte, freír los muslos por ambos lados. Retirarlos de la sartén y agregar a la salsa de la sartén, el jerez y una cucharada de agua. Precalentar el horno a 200ºC y sacar la parrilla.

Aparte pelar bien la cebolla y cortarla en cuatro partes. Limpiar el puerro, abrirlo a lo largo, lavarlo y cortarlo en trozos gruesos (4cm.) Lavar y cortar el pimiento en 4 trozos de 3 cm. Desmenuzar el brócoli en trozos grandes.

Colocar los muslos de pollo con la salsa de jerez y las verduras en el envoltorio especial para asar. Cerrarla con un clip a más o menos 5 cm. del contenido. Pinchar el envoltorio en la parte superior y el centro con el tenedor una vez. Colocar sobre la parrilla fría del horno e introducir en la rendija del centro del horno por 35 minutos.

Retirar del horno y colocar el contenido en dos platos. Espolvorear con el perejil recién picado. Se puede servir con arroz cocido o papas al vapor.