Escalopes con espárragos

Ingredientes para 6 personas

12 escalopes de ternera, cerdo o pavo de entre 80 a 100 gramos de peso
2 cucharadas de harina
50 gramos de mantequilla
1 copa de de vino blanco
1 atado de espárragos verdes (calcular tres espárragos por comensal)
Salsa de espárragos:
6 tallos de espárragos
2 cucharadas de aceite de girasol
1cucharada de semillas de sésamo ligeramente tostadas
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Pase por harina los escalopes y dórelos en mantequilla. Reserve.
Aparte cocine las puntas de espárragos al vapor y reserve. Prepare la salsa de espárragos con los tallos de los espárragos cocinados y licuados con aceite de girasol hasta obtener una consistencia homogénea y no muy líquida. Salpimiente al gusto. Disponga los escalopes y los espárragos sobre un plato para llevar a la mesa, bañe los espárragos con la salsa y decore con semillas de sésamo.