Tartaletas de yogur, frambuesa y bizcocho

Ingredientes
Para 6 personas
Para el bizcocho:
3 yemas de huevo
90 g  de azúcar
1/2 sobre de vainilla azucarada
3 claras de huevo
40 g de harina
30 g de maicena
Para el relleno:
6 hojas de gelatina blanca
500 g de yogur
80 g de azúcar
2 cucharaditas de cáscara
de limón rallada
600 g de frambuesas
300 g de crema de leche espesa

Además:
mantequilla para el molde

Preparación

Para 1 molde de base desmontable (26 cm 0)

Para el bizcocho, mida los ingredientes necesarios con exactitud y prepárelos. Engrase el fondo del molde . Precaliente el horno a 175·C. Bata las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Monte las claras a punto de nieve y añádales el azúcar restante. Mezcle las claras con las yemas.

Cierna la harina con la maicena sobre la mezcla del huevo y mezcle con movimientos envolventes. Vierta la preparación en el molde, alísela y hornéela  de 25 a 30 minutos. Deje enfriar la tarta ligeramente, separe las paredes del molde con un cuchillo fino, vuélquelas sobre una rejilla y déjela enfriar. Déjela reposar por los menos 2 horas. Divida el bizcocho con ayuda de un cortador de galletas grande, en 6 porciones redondas.

El relleno:
Remoje la gelatina en agua fría. Bata el yogur, con la 400 gr. de las frambuesas,  el azúcar y la cáscara de limón . Derrita la gelatina sin escurrir, a fuego lento, mézclela con la crema  de yogur y resérvela en la nevera hasta que comience a cuajar. Coloque sobre cada bizcocho cortado, un cortador de galleta y cúbralos con unos 100 g de la mezcla de yogur.

Reserve unas frambuesas para decorar (100 grs). Bata la crema de leche a punto de nieve y licue las frambuesas restantes por separado. Añádalas a la crema de leche suavemente. Decore sobre las tartaletas y adorne con algunas frambuesas los platos.
Deje reposar la tarta en la nevera 2 horas, como mínimo antes de servir.