Cerdo asado con hierbas

Ingredientes
Para 4 personas
1 Kg de lomo de cerdo
1 limón
1 ramita de romero
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 pizca de clavo molido
sal
pimienta

Preparación

Precaliente el horno a 200o C. Lave la carne de cerdo y séquela con papel toalla.

Lave el limón, séquelo y ralle la piel finamente. Lave el romero y séquelo. Arranque las hojas de los tallos y pique una tercera parte de ellos. Pele el ajo y píquelo finamente.

Mezcle a fondo en una vasija el rallado de la cáscara de limón, el ajo, el aceite de oliva y las hojas de romero picadas con las semillas de hinojo, el clavo molido, la sal y la pimienta.

Pinche la superficie del lomo de cerdo con un cuchillo untado con la mezcla anterior de especies, dejando una separación entre pinchazo y pinchazo de 1 cmt. aproximadamente. Esparza el resto de la mezcla de especies sobre el lomo.

Ponga la carne en una refractaria y hornee por aproximadamente 2 horas. Déle vuelta de vez en cuando y rocíela con los líquidos que se van desprendiendo durante la cocción.