Ensalada de cangrejo
Ingredientes
Para 4 personas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de mostaza de Dijon
½ manojo de cebollina
200 g de carne de cangrejo
Sal
Pimienta recién molida
1 cucharada de salsa de soja
Unas hojas de lechuga y repollo morado
Preparación
Prepare la vinagreta en el cuenco con el aceite, el vinagre y la mostaza. Lave la cebollina, séquela y córtela con unas tijeras.
Pique dos terceras partes de la carne, mézclela con la cebollina y la mitad de la vinagreta y sazónela con sal y pimienta. }
Pique el tercio restante de la carne de cangrejo, sazónelo con la salsa de soja y, si es necesario, con sal y pimienta.
Lave las hojas de lechuga y repollo morado, córtelos en rodajas finas y elimine los pedúnculos.
Coloque sobre cada plato un círculo metálico o cortapastas y rellénelos parcialmente con la mezcla de vinagreta-carne de cangrejo. Ponga encima una tapa mas fina de la mezcla de las salsas de soja-carne de cangrejo y levante el círculo con cuidado.
Mezcle las hojas de lechuga y repollo morado con la vinagreta restante y distribúyalas sobre la torre de cangrejo. Si lo desea, adórnelo todo con hierbas y rodajas de limón. |
