Bacalao al tomillo

Ingredientes Para 2 personas

2 lomo de bacalao desalado
Harina de semi-integral cernida
2 cebollas chicas picadas fino
1 ajo picado fino
2 tomates maduros cortados por la mitad y rallados
Aceite de oliva
Sal marina
Una ramita de tomillo
1/2 taza de agua
4 ramas de cebollina cruda cortada fina

Preparación:

Reboce el bacalao con la harina y fríalo. Séquelo con papel absorbente y colóquelo en una fuente de horno.

Salteé las cebollas y el ajo en el aceite de oliva con una pizca de sal marina y sofría a fuego medio bajo por 10 minutos. Añada los tomates rallados, el tomillo y 1/2 taza de agua y otra pizca de sal marina. Tape y cocine a fuego lento por 20 minutos. Retire el tomillo de la salsa y conviértala en puré.

Vierta la salsa sobre el bacalao frito que tiene en la fuente y hornee en horno precalentado a 350º por 5 a 7 minutos. Sírvalo en un plato y